Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
100 Gramm
Bärlauch Gewürzsalz 50 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von weißen Seelachsschnitzeln
inkl. 15 ml Hickory Raucharoma
-ohne roten Farbstoff-
Fisch Scandis 50 Gramm
Fischgewürz zum Braten und Grillen von Fisch
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
inkl 30 ml Hickory Raucharoma
100 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
Ohne Hickory Raucharoma!
Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
100 Gramm
Bärlauch Gewürzsalz 50 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von weißen Seelachsschnitzeln
inkl. 15 ml Hickory Raucharoma
-ohne roten Farbstoff-
Fisch Scandis 50 Gramm
Fischgewürz zum Braten und Grillen von Fisch
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
inkl 30 ml Hickory Raucharoma
100 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
Ohne Hickory Raucharoma!
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Zum einen verwenden wir mildes Hiamlaya Steinsalz und natürlich Rohrzucker aus der Karibik. Dillspitzen aus kontrolliert biologischen Anbau und Öko Zertifizierung, runden den Graved Lachs Reifer ab. Selbstverständlich wurde das Himalaya Salz weder raffiniert oder gebleicht noch mit Rieselhilfen versetzt. Der Rohrzucker wird aus ca. 4 bis 6 cm dicken Rohrzuckergras gepresst und ebenfalls nicht raffiniert.
Zur Herstellung von "Graved Lachs" eignen sich alle fettreichen Fische sowie Salmoniden.
Bestreuen Sie das Fischfilet mit dem Reifer und lassen Sie dieses für ca 2-3 Tage im Kühlschrank ruhen. Je länger der Fisch reift, desto fester wird er im Fleisch. Eine Reifung von bis zu einer Woche ist möglich. Bitte benutzen Sie niemals Alufolie zum Abdecken des Fisches. Das Filet verliert während der Reifung Flüssigkeit. Dies ist so gewünscht. Das Filet kann in der austretenden Flüssigkeit bleiben. Bedingt durch die Osmose, kann das Filet keine Flüssigkeit mehr aufnehmen. Nach der Reifung bestreuen Sie die Filets mit dem mitgelieferten Dill oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl.
Genießen Sie zu Ihren Graved Lachs Royal auch unseren original schwedischen Graved Lachs Senf.
Eine ausführliche Anleitung erhalten Sie bei jeder Bestellung sowie hier im Downloadbereich
(Klicken Sie dazu bitte weiter oben auf den Kartenreiter: "Download".)
Zutaten: Speisesalz (Himalaya Salz), Rohr Zucker, Gewürze, Dill
200 Gramm original schwedischer Lachs Senf
Graved/Gravad Lachs Reifer Bömlo Laks 100 Gramm
natürliches Zitronenaroma 50 Gramm
KONZENTRAT! 1-2 Gramm je 1000 Gramm Masse
Graved/ Gravad Lachs Reifer ohne Dill 100 Gramm
Graved Lachs Reifer "Senf & Honig" 100 Gramm
Gravet Laks Sennep og Honning
Roter Pfeffer / rote Beeren / Schinusbeeren
50 Gramm
Graved / Gravad Lachs Reifer mit Grappa 100 Gramm
Scotch Graved/ Gravad Lachs Reifer mit Whisky 100 Gramm
Fisch in Aspik Gewürz 40+60 Gramm - Fertiggewürzmischung zum Einlegen von Hering, Hornhecht oder Aal in Aspik.
Matjesreifer zur Herstellung von milden Kräuter Matjes "Sylter Art"
100 Gramm
Gewürzmischung zur Herstellung von Schwedenhappen. Ausreichend für 1kg Fisch.
200 Gramm original schwedischer Lachs Senf
Fischgrätenpinzette mit geraden oder schrägen Schnitt
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Winter Matjes
130 Gramm
Schwarzes Pyramiden Meersalz grob- 50 Gramm
