Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
100 Gramm
Bärlauch Gewürzsalz 50 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von weißen Seelachsschnitzeln
inkl. 15 ml Hickory Raucharoma
-ohne roten Farbstoff-
Fisch Scandis 50 Gramm
Fischgewürz zum Braten und Grillen von Fisch
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
inkl 30 ml Hickory Raucharoma
100 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
Ohne Hickory Raucharoma!
Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
100 Gramm
Bärlauch Gewürzsalz 50 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von weißen Seelachsschnitzeln
inkl. 15 ml Hickory Raucharoma
-ohne roten Farbstoff-
Fisch Scandis 50 Gramm
Fischgewürz zum Braten und Grillen von Fisch
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
inkl 30 ml Hickory Raucharoma
100 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
Ohne Hickory Raucharoma!
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Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
Handelsbezeichnung : Matjes nordische Art
Das ist jetzt absolut kein Problem mehr.
Mit unserem Matjesreifer können Sie innerhalb von 4-5 Tagen leckeren Matjes selber herstellen.
100 Gramm Matjesreifer sind ausreichend für die Herstellung von ca. 2kg Matjes.
Nehmen Sie dazu Heringe, Salmoniden oder auch Weißfische. Die Fische müssen nicht fangfrisch sein.
Gefrostete Heringe aus dem Supermarkt eignen sich natürlich auch sehr gut.
So wird's gemacht: (Rezept für 1kg Matjes) - lösen Sie 50 Gramm Matjesreifer in 1l handwarmen Wasser auf.
- geben Sie noch 80 Gramm Salz hinzu
- geben Sie nun die Fische gefroren oder auch aufgetaut in die Lake
- stellen Sie die Lake an einen kühlen Ort (Keller/Kühlschrank)
- wenn nicht schon geschehen, sollten Sie die Haut der Heringe nach spätestens 2 Tagen abziehen.
- lassen Sie den Fisch ca.5 Tage in der Lake reifen
- nach Beendigung der Reife, spülen Sie die Fische kurz ab und geben Sie diese zur längeren Haltbarkeit in ein Ölbad.
- ohne Öl ist der Fisch -gekühlt- ca. 4-5 Tage haltbar.
Sie erhalten selbstverständlich zu Ihrer Bestellung eine genaue Anleitung.
Diese können Sie sich auch hier - indem Sie rechts - bei "Anhänge" auf den Download Button klicken, jederzeit herunterladen.
Zutaten: Glucose, Geschmacksverstärker: Natriumglutamat E621, Säuerungsmittel: Glucono-delta-Lacton E575, Speisesalz, Dextrose, Konservierungsstoff: Natriumbenzoat E211, Sorbinsäure E200, Sonnenblumenöl, Enzyme: Protease, Trennmittel: Siliciumdioxid E551 Gewürzextrakt (natürliches Aroma)
+15 Gramm Kräutermischung
50 Gramm Matjes "trationell"/ 50 Gramm Matjes "Kräuter" / 50 Gramm Matjes "Sylter Art"
150 Gramm => Ausreichend, für 3,0kg Fisch.
Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Ausreichend, zur Herstellung von bis zu 1kg Fischsalat
inkl.Matjesreifer, rote Beete Pulver, frischer roter Beete, Matjessalat Gewürz
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
Matjes Häckerle Komplettpaket für 1 kg Matjes
Zitrone-Dill Sauce Hollandaise 35 Gramm
Zum Herstellen und variieren der verschiedensten Saucen.
Reicht für 450 ml Sauce.
Backfisch Frittierteig fertig gewürzt. Ideal für Tintenfischringe und Kibbeling.
OHNE Glutamat und Konservierungsstoffe
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Lachsburger Gewürz 7 Gramm
zum Würzen von Fischfrikadellen in Verbindung mit unserer Fishburger Gewürzmischung.
Gewürz ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe, zum Kalt- und Warm Räuchern, sowie zum Grillen
Rotes Steinsalz aus dem Pendjab Tal
