Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
100 Gramm
Bärlauch Gewürzsalz 50 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von weißen Seelachsschnitzeln
inkl. 15 ml Hickory Raucharoma
-ohne roten Farbstoff-
Fisch Scandis 50 Gramm
Fischgewürz zum Braten und Grillen von Fisch
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
inkl 30 ml Hickory Raucharoma
100 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
Ohne Hickory Raucharoma!
Handelsbezeichnung: Matjesfilets nach nordischer Art
100 Gramm => Ausreichend, für 2kg Fisch.
Matjesreifer zur Herstellung von mildem Matjes
500 Gramm
100 Gramm
Bärlauch Gewürzsalz 50 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von weißen Seelachsschnitzeln
inkl. 15 ml Hickory Raucharoma
-ohne roten Farbstoff-
Fisch Scandis 50 Gramm
Fischgewürz zum Braten und Grillen von Fisch
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
inkl 30 ml Hickory Raucharoma
100 Gramm
Seelachsreifer zu Herstellung von Seelachsschnitzeln
Ohne Hickory Raucharoma!
Häckerle Norddeutsche Art
Zutaten für 4 Personen
4 doppelte Matjesfilets/mild
4 saure Gurken,
3 Eier
2 kleine Äpfel
1 Zwiebel
Gurkenessig
Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Zutaten Mayonnaise
1 Eigelb
1 Zitrone
1 EL Senf,
Salz
etwas Öl
Zubereitung
Äpfel schälen, achteln und Kerngehäuse entfernen.
Äpfel in kleine Würfel schneiden
Matjes in Würfel schneiden.
Eingelegte Matjes in Öl müssen gut abgetropft sein.
Wenn Sie keine fertige Mayonnaise verwenden wollen, bereiten Sie eine eigene Mayonnaise vor:
Die Zutaten müssen zimmerwarm sein.
1 EL Senf, 1 Eigelb, etwas Salz und 1 Spritzer Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
Alles mit dem Schneebesen oder Mixer verrühren.
Dann im dünnen Strahl ein neutrales Pflanzenöl (Sonnenblume oder Rapsöl) zugießen und rühren, bis die Masse fest wird.
2-3 mittelgroße Eier ca 10 Minuten hart kochen, abschrecken und pellen.
Eier und saure Gurken in kleine Würfel schneiden.
1 Zwiebel feinhacken
Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen.
Dazu kommt die selbst gemachte Mayonnaise.
Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Zitrone oder Gurkenessig zugeben
Alles zusammen am besten über Nacht ziehen lassen.
Die Äpfel sollten einen kräftigen süß-säuerlichen Geschmack haben und nicht zu mehlig sein.
Man kann, muss die Äpfel aber nicht schälen. Wenn sie eine rote Schale haben, gibt das im Häckerle schöne Farbtupfer.
Cocktail Sauce Würzmischung zur Herstellung von 250 Gramm Cocktailsauce auf Mayonaise Basis
Das echte das Fleur de Sel von der französischen Atlantikküste
Gewürzmischung zum Einlegen von Makrele und Hering als "Dosenfisch" 80 Gramm
Ausreichend für ca. 400 ml Tomatensauce und ca. 1kg Fisch (Hering /Makrele)
Rotes Steinsalz aus dem Pendjab Tal
Graved / Gravad Lachs Reifer mit Grappa 100 Gramm
original Japanisches Produkt zum Würzen von Sushi, Fisch und Fleisch
Scotch Graved/ Gravad Lachs Reifer mit Whisky 100 Gramm
Gewürz - ideal zu Räuchen von Makrele, Heilbutt und Lachs
Fischburger 80 Gramm
Würzmischung zur Herstellung von Fischbouletten.
